塩もみ冬瓜のもずく和え

下準備

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  冬瓜は皮を厚めにむいて種とワタを取り、食べやすい長さのせん切りにする。サッと水洗いし、水気をきって抗菌のビニール袋に塩と共に入れる。袋に空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振りながら全体に塩をからめる。空気を抜いて口を縛り、水が出てきたらサッと水洗いして水気を絞る。

• もずくはザルに上げ、水気をきる。