桜エビの香りがフワッと広がる、上品なスープ。春菊の苦みも味わって。
<スープ>
春菊は幅5mmに切る。
鍋に<スープ>の材料を入れて火にかけ、煮たったら中火にして春菊と干し桜エビを加えてサッと煮、塩コショウで味を調えて器に注ぐ。