<梅ダレ>
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、せん切りにする。
ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。
＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてペースト状にし、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。
キャベツ、ピーマン、ニンジンに塩少々を加えもみ、少しおいてしんなりすれば水気を絞る。
＜梅ダレ＞で1の野菜をサッと和える。
