鶏軟骨は水洗いして水気を拭き取る。
レモンは4つに切る。
揚げ油を170℃に予熱する。
鶏軟骨にナンプラーをからめ、ハーブソルト、粗びき黒コショウをからめ小麦粉を薄くからめる。
揚げ油に一気に入れ、薄いキツネ色になったら取り出す。油を切って器にレモンと盛る。