アサリの旨味をシンプルに味わう鉄分たっぷりのスープです。
<スープ>
アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。ミツバは根元を切り落とし、細かく切る。
鍋に＜スープ＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら弱火にし、アサリを加えて鍋に蓋をする。貝が開いたらアクを取る。
器に注ぎ、ミツバを散らす。
