ソーセージは粗く刻む。玉ネギは縦薄切りにする。グリーンアスパラは根元とハカマの部分を切り落とし、粗く刻む。<卵液>の材料を混ぜ合わせておく。
小さなフライパンにオリーブ油を中火で熱し、ソーセージ、玉ネギ、グリーンアスパラを炒め合わせる。
しんなりしたら<卵液>を流し入れ、半熟に火が通ったら返し、弱火で火を通して取り出す。食べやすい大きさに切る。
・おかずはよく冷ましてから蓋をしましょう。
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