クレソンの苦味が火の通った玉ネギとよく合います。
クレソンは食べやすい長さに切る。玉ネギは縦に薄く切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋に玉ネギ、だし汁を入れて中火にかけ、煮たったらクレソンを加えてしんなりするまで煮る。
絹ごし豆腐を入れ、みそを溶き入れ、煮たつ直前で火を止めて器によそう。