豚薄切り肉は3cmの長さに切る。
ニンジンは皮をむき、縦短冊切りにする。
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、4cmの長さの細切りにして酢水に放ち、アクを抜く。
鍋にだし汁、ニンジン、ゴボウを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。
野菜が柔らかくなったら豚肉を加え、火が通ったらみそを溶き入れて火を止め、器に注ぎ分ける。
