大根おろしはザルに上げて汁気を軽く切り、刻み細ネギを混ぜ合わせる。
フライパンを中火にかけ、ゴボウ天をときどき転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。サラダ油は敷きません。
ゴボウ天をひとくち大に切り、刻みネギを合わせた大根おろしと混ぜ合わせ、器に盛り分ける。お好みで柑橘汁としょうゆを掛ける。