ナスは少し大きめに切る事で、独特の食感が楽しめます。
ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、さらに幅2cmに切る。
玉ネギは縦1cmに切り、さらに横半分に切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナス、玉ネギを加える。
再び煮たったら火を弱めて2～3分煮、赤みそを溶き入れる。最後に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
