キュウリは斜め薄切りにし更に細切りにする。
レタスは少し太めのせん切りにし、水に放って水気をしっかり切る。
ザーサイは熱湯（熱湯は何回か替えながら）に15分つけて塩分を抜く。水洗いししてキュウリに合わせて細切りにし、水気を切る。
器にレタスを敷き、キュウリ、ザーサイを盛り付け、熱したゴマ油をジャッと掛け、白ゴマを振る。
