モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気を切ってザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
白ネギは水洗いし、縦半分に切って、斜め薄切りにする。
鍋にだし汁を入れ強火にかけ煮立てば、モヤシ、ニンジンを加え、再び煮立てば白ネギを加えみそを溶き入れる。
煮立つ直前に火を止め、最後に刻みミツバを加えてひと混ぜし、器によそう。