カリカリに炒めたチリメンジャコに甘酢を加えて、程よい酸味のあるサラダに。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、パリッとしたら水気を拭く。
フライパンにサラダ油、チリメンジャコを入れて弱火で炒め、カリッとしてきたら火を止め、作り置き甘酢を加えて混ぜ合わせる。
器にレタスを盛って(1)をかけ、お好みでラー油をたらす。