茹でた玉ネギは甘みが増してとっても食べやすい。
<つけダレ>
玉ネギは縦半分に切って6～8つのくし切りにし、煮たっている熱湯に入れ、再び煮たったら1～2分煮てザルに上げ、しっかり水気をきる。
梅干しは種を取ってペースト状に包丁でたたき、作り置き甘酢を混ぜる。
＜つけダレ＞に玉ネギを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をたっぷりかける。
