<カラシ酢みそ>
大根は皮を厚めにむき、食べやすい大きさの乱切りにする。たっぷりの分量外の米のとぎ汁、又はたっぷりの水+お米大さじ1と共に強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め竹串がス~ッと刺さるくらいまで20~25分ゆでる。流水できれいに洗い、水気を切る。
<カラシ酢みそ>を混ぜ合わせる。
器に大根を盛り分け、<カラシ酢みそ>を掛ける。