干し柿の甘みが大根の甘酢漬けとよく合います。
<甘酢>
大根は皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにする。ボウルまたは抗菌袋に移して塩をからめ、しんなりするまで置く。
別のボウルに＜甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。干し柿は縦半分に切って種を取り除き、細切りにする。
大根は水気を絞って＜甘酢＞で和え、干し柿と合わせて器に盛る。
