<和えダレ>
小松菜は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り、水気を絞って3cmの長さに切る。
シメジは石づきを落として、小房に分ける。
鍋に酒を入れ火にかけ、煮立てばシメジを入れ、蓋をして蒸し煮にする。又は耐熱容器にシメジを入れて酒を振り掛け、ラップをして1分加熱する。
ボウルに＜和えダレ＞を合わせ、1の蒸し汁ごと加えてサッと和え、器に盛る。
