ピリ辛素麺サラダ

下準備

• 素麺は熱湯にほぐしながら加えて菜ばしで時々混ぜ、煮たったら分量外の水200mlを加える。再び煮たったらザルに上げ、流水でもみ洗いしてヌメリを取り、水気をきる。

• サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め薄切りにする。

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  むきエビは厚みを半分に切り、背ワタを取り除いて分量外の塩水で洗う。サヤインゲンをゆでた熱湯に入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気をきる。