お酢でさっぱり。磯の香りが効いてます。
<合わせ酢>
長芋は長さを半分に切って皮をむき、短冊に切って分量外の酢水に浸け、ザルに上げる。
焼きのりは両面サッと火であぶり、細かくちぎる。
ボウルに＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせ、長芋、焼きのりを加えて和える。器に盛って、ウズラの卵をのせる。
