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ブッシュドノエル

調理時間
50分

ブッシュドノエルはクリスマスの丸太という意味。濃厚なチョコクリームで仕上げました。

ブッシュドノエル
材料  ( 1 本分(23×23cmの型1枚分)

卵白

3個分

卵黄

3個分

サラダ油

小さじ2

牛乳

小さじ2

<ラムシロップ>

  

シロップ

小さじ2
  

ラム酒

小さじ1

<ガナッシュクリーム>

  

板チョコレート

(ブラック)80g

下準備

  • 生クリーム以外は常温に戻し、生クリームは使う10分前に冷蔵庫から出す。

  • 型にクッキングシートを敷き、オーブンは190℃に予熱する。

  • ブッシュドノエルの下準備3

    卵黄にココアパウダーを振るい入れて混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ブッシュドノエルの作り方1
    1

    卵白を軽く泡立てて、砂糖を3回に分けて加え、泡立てる。角が立ったら準備した卵黄とココアパウダーを加えて低速で混ぜ合わせる。

    低速で混ぜることでキメが細かくなります。

  2. ブッシュドノエルの作り方2
    2

    薄力粉を振るい入れて、切り混ぜる。均一になったら、サラダ油と牛乳を加えて、切り混ぜる。

  3. ブッシュドノエルの作り方3
    3

    型に流し入れて表面を平らにして、オーブンで10分焼く。焼けたら、ラップをして粗熱が取れたらクッキングシートをはがして、新しいクッキングシートを敷きなおす。

  4. ブッシュドノエルの作り方4
    4

    <ガナッシュクリーム>を作る。板チョコレートは60℃の湯せんで溶かし、粗熱を取る。生クリームを4、5回に分けて加え、8分立てにする。

    熱く感じますが、一瞬指をつけられるくらいの温度が60℃です。

  5. ブッシュドノエルの作り方5
    5

    (3)の一辺を斜めに切り落として<ラムシロップ>の材料をぬる。<ガナッシュクリーム>の半量をぬり広げる。

  6. ブッシュドノエルの作り方6
    6

    切り落とした辺が終わりになるように巻く。クッキングシートで包み、冷凍庫で10~30分冷やしかためる。

  7. ブッシュドノエルの作り方7
    7

    両端を切り落として、斜めにカットして端にのせる。全体に残りのガナッシュクリームをぬる。フォークで模様をつける。クリスマス用の飾りをのせる。

    ガナッシュクリームがかたくなった場合は温めたスプーンでぬり広げましょう。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・<シロップ>は砂糖と水を1:2の割合で合わせて、沸騰させて冷ましたものです。
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