菊菜の苦みがアクセント。
豆腐は水洗いして4つに切り、器に盛る。
菊菜は軸の固い所を落として、長さ3cmに切る。
納豆は練りカラシ、しょうゆ、ゴマ油を加えて混ぜる。
たっぷりの熱湯に菊菜を入れ、サッとゆでて水に取り、水気をしっかり絞る。
納豆に(1)を加え、豆腐を盛った器にのせる。お好みで分量外のゴマ油と塩をかける。