梅の酸味とたっぷりとのせた薬味で食欲増進。木綿豆腐だから食べ応えもあります。
大葉は軸を切り落とし、丸めてせん切りにする。ミョウガは小口切りにする。
梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたく。ボウルに移し、麺つゆを加えて混ぜる。
木綿豆腐は4等分にして器にのせ、(1)をかけて大葉とミョウガをのせる。
