<からしダレ>
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、薄い半月切りにする。
＜からしダレ＞を混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、ナスを加え、少し柔らかくなる位にゆでる。ザルに上げ、水気を軽く絞る。
＜からしダレ＞にナスを加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
