フライにしたジャガイモをベーコンとニンニクで炒めた、ボリュームのある一品。
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、1個を8~12のくし切りにし、水に放つ。
ベーコンは細切りにする。
フライパンに水気を拭き取ったジャガイモ、常温の揚げ油をヒタヒタまで注ぎ、強火にかける。薄いキツネ色になり、竹串がスッと刺さるようになったら取り出し、油をきる。
フライパンの油をあけてベーコン、ニンニクを加え、中火で香りがたつまで炒め、(1)のジャガイモを加えて炒める。
塩コショウで味を調えてドライパセリを加え、ひと混ぜして器に盛る。
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