スパイシーな風味と香りが食欲をそそります。
オクラはヘタと先を切り落とし3等分に切る。玉ネギはみじん切りにする。ジャガイモは皮をむいて4等分し、さらに幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、玉ネギと赤唐辛子を炒める。玉ネギが透明になったら、ジャガイモを入れて炒める。
ジャガイモに火が通ってきたら、中火にしてオクラを入れ、手早く炒めて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。カレー粉と塩コショウを加えて混ぜ、さらに2分ほど蒸したら火を止め、器に盛る。
・水を加えずに、フタをして野菜の水分で蒸し煮にする。
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