たたきキュウリの塩から和え

作り方

1. 1

   キュウリはまな板において両端を少し切り落とし、塩をかけて手のひらでコロコロ転がす(板ずり)。すりこ木や空き瓶で全体をたたき、水洗いして食べやすい大きさに割る。

2. 2

   大根は皮をむき、キュウリくらいの大きさに切って塩をからめる。しんなりしたら水洗いして水気を絞る。塩辛はキュウリ、大根と和え、器に盛って一味唐辛子を振る。