長芋のワサビじょうゆ

下準備

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  長芋は皮をむき、ビニール袋などに入れてすりこぎなどで粗くたたいて砕く。

• カリフラワーは小房に分け、塩とレモン汁を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。

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  ワサビはすりおろす分だけ皮を薄くむき、砂糖少々をつけながら円を描くようにすりおろし、指先で軽く練り、しょうゆと混ぜ合わせる。