少し透き通るくらいの大根がポイント。
大根は皮をむき、短冊切りにする。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、煮たったら麩を加える。大根が少し透き通ってきたら、みそを溶き入れて刻みネギを加え、器に注ぐ。
