タケノコの吸い物

下準備

• タケノコは縦4つに切り、更に薄切りにする。

• 

  ワカメは熱湯に通し、鮮やかな緑色になれば、すぐに水に放つ。粗熱が取れれば水気を切って食べやすい大きさに切る。(ゆでてある場合はサッと水洗いし、水気を絞って食べやすい大きさに切る)

  ワカメは茎を取って柔らかい部分だけを使うと上品な感じになりますよ。塩ワカメや干しワカメでも代用できます。