ナメコはザルに入れ、サッと水洗いしておく。
ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いし2cmの長さに切る。
麩は水で柔らかく戻して水気を絞る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば麩を加え、みそを溶き入れる。
ナメコ、ほうれん草を加え、再び煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加え器に注ぎ入れる。
