素揚げするのはジャガイモじゃなく山芋。サクサクしてホクホクしてやみつきになる食感です。
山芋は皮をむいて長さを半分に切り、食べやすい大きさのスティック状に切る。
フライパンに山芋を並べて揚げ油をヒタヒタに注ぎ、中火にかける。火が通ったら強火にして色よく揚げて取り出す。
油をきって塩とドライパセリを振り、器に盛ってケチャップを添える。