ナスの麺つゆ煮
- 調理時間
- 15分
ナスは皮に切り込みを入れ、油で一度焼いてから煮るのがポイント。麺つゆが馴染み、シンプルだけど奥深い味わいになります。
下準備
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ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮側に幅5mmの切り込みを斜めに入れて、長さを半分に切る。分量外の塩水につけてアクを抜く。
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シシトウは竹串で数か所に穴をあける。
作り方
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1鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。水気をきったナスの皮側を下にして入れる。
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2皮の色が鮮やかに変わったらひっくり返して、反対側もサッと焼く。
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3＜煮汁＞の材料とシシトウを加え、蓋をする。沸騰したら火を弱めて弱火で5～6分、ナスが柔らかくなるまで煮る。
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4火を止めてしばらく置いて味を馴染ませる。ナスとシシトウを器に盛り、煮汁をかける。
馴染ませる時間は調理時間に含みません。
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