青菜の合わせゴマ和え

下準備

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  青菜は根元を切り落として水洗いし、長さ3cmに切る。熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。

• ＜合わせゴマダレ＞のゴマはフライパンに入れて中火にかけ、焦がさないように時々ゆすりながら香ばしく煎る。すり鉢ですり、他の＜合わせゴマダレ＞の材料と混ぜ合わせる。