<みそダレ>
ナスはヘタを切り落とし、厚さ2cmの輪切りにする。
170℃の揚げ油に(1)を入れ、少ししんなりするまで素揚げし、しっかり油をきる。
鍋に<みそダレ>の材料を入れてよく混ぜる。豚ひき肉がなじんだら中火にかけ、ゆるいトロミがつくまで加熱する。
(2)に(3)をかける。