長芋は長さを半分に切り、皮をむいて水に10分放ち、キッチンペーパーで水気を拭き取り、縦に太めのせん切りにする。
大葉は軸を切り落として水洗いし、水気をきる。
長芋は12等分に分ける。
大葉に練りワサビを少量つけ、1を巻いて器に盛り、しょうゆをかけて食べる。