コロネを立てればクリスマスツリーに!ケーキの様にお皿に盛り付ければテーブルも華やかになりますよ♪
<フルーツチョコクリーム>
牛乳を人肌程度に温める。コロネ型に分量外の無塩バターをぬる。
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、インスタントドライイースト、きび砂糖を真ん中におく。塩、溶き卵を端におき、温めた牛乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。
ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして6等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。
成形する。とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、手前からきつめに巻いてドック型を作る。
さらに、片方を細くするようにしながら40cmほどに伸ばす。
コロネ型の尖っている部分に細い部分がくるようにして、巻きつける。天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20~30分)。
二次発酵の間に、オーブンを190℃に予熱しておく。仕上げ用の溶き卵をぬり、予熱しておいたオーブンで10~15分焼き、しっかり粗熱を取る。
少しでも熱が残っているとクリームが溶けるのでしっかりと粗熱は取りましょう。
<フルーツチョコクリーム>を作る。よく冷やした生クリームに砂糖を加え、しっかりめに泡立てる。角切りにしたフルーツ、チョコレートを加えてサックリ混ぜる。
絞り袋に入れて、大きめに先を切り、粗熱を取ったコロネに詰める。器に残りのクリームを絞りだし、コロネをのせる。
絞り出した部分に、イチゴ、ブルーベリー、ミントの葉を飾り、粉糖を振る。
ツリーの先に市販の飾りをつけるとかわいいですよ。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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