手に入りやすいエノキを使ったおみそ汁。
エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい束にほぐす。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエノキ、豆腐を加える。
エノキがしんなりしたらみそを溶き入れ、器に注いで刻みネギを散らす。
