豆腐を小さくくずすことでにうまみがしみこんだみそ汁です。
オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで軽く転がして繊毛を取り(板ずり)、水洗いしガクを切り落として輪切りにする。
木綿豆腐は手でくずしてザルに入れ、水気をきる。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらオクラ、木綿豆腐を加える。
再び煮たったら、みそを溶き入れ、器に注ぎ分ける。