食物繊維が豊富な切干し大根が手軽に食べられます。
切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、切干し大根に合わせてせん切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
鍋にだし汁、切干し大根を入れて中火で熱し、煮たったら火を弱めて4~5分煮、ニンジン、油揚げを加える。
再び煮たったらみそを溶き入れ、器に注ぐ。