トロカレイはひとくち大に切って塩コショウをし、マヨネーズを全体にぬる。さらにパン粉をからめる。
フライパンにサラダ油を熱し、(1)を両面焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振る。サラダ菜、プチトマトを添える。