白菜はきれいに水洗いし、水気を切って横細切りにする。
ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
白菜は熱湯で1~2分ゆで、ザルに上げて粗熱が取れれば、ちくわと合わせる。
1にかつお節、酒、しょうゆ、作り置き甘酢を掛け、全体に混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
しょうゆの量はお好みで加減してください。