汁物にサツマイモを入れると甘みが増すので、子供も喜ぶ味になります。
サツマイモはタワシで水洗いし、縦半分に切って幅1cmの半月切りにし、水に放ってアクを抜く。油揚げは食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁と水気をきったサツマイモを入れて強火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。
油揚げを加え、みそを溶く。器に注いで刻みネギを散らす。