ナスはヘタを切り落とし、縦半分又は4等分に切って、幅1cmに切る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナス、玉ネギを入れる。
玉ネギがしんなりしたら、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ、粉山椒を振る。
