味付けは塩麹でシンプルに。
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、端を切り落として幅5mmの棒状に切る。分量外の塩水に5~6分放ち、水気を拭き取る。
フライパンにサラダ油、サツマイモを入れて中火にかけ、焼き色がつく位まで炒める。
塩麹を加えてサッと炒め合わせ、白ゴマを加えて全体にからめ、器に盛る。