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ダシが絶品！ハマグリのお吸い物
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 26 Kcal
ハマグリから出たダシが絶品のお吸い物。身もプリプリでおいしいですよ！
下準備
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ハマグリは薄い塩水につけて砂出しをし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1鍋に＜だし＞の材料、ハマグリを入れて強火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。
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2貝の口が開けばアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ入れ、刻みミツバを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・ハマグリが開くのに時間差があり、煮過ぎると身がかたくなってしまいますので、開いた順からお椀に取り出しておくと、おいしくプックリしたハマグリがいただけます。死んでいるハマグリは開かないので、それは食べないで下さい。
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