ニンジンを食べやすいせん切りにして、甘みを活かしたシンプルな味付けに。
ニンジンは皮をむき、長さ4cmに切って縦にせん切りにする。
分量外の塩少々を入れた熱湯で、ニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。塩コショウ、白ゴマ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
