すりこ木でたたいた長芋に明太子をのせた、お酒に合う一皿。
長芋は皮をむいてビニール袋に入れ、すりこ木等でたたき、食感が残るくらいの粗さにたたく。
大根は皮をむいておろし金で粗めにおろし、ザルに上げて汁気を軽くきる。
明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、酒を混ぜ合わせる。
長芋と大根おろしを混ぜ合わせて器に盛り、明太子をのせてもみのりを散らす。
