里芋は皮をむき、きれいに水洗いして半分に切り、更に6~7mm幅に切る。
玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
菊菜は根元の固い茎を切り落とし、水洗いし、1cm幅に切る。
鍋にだし汁と里芋を入れて中火にかけ、煮たてば火を弱め、里芋が柔らかくなるまで8~10分煮、玉ネギを加える。
再び煮たてば、みそを溶き入れ、最後に菊菜を加えてひと混ぜする。