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シナモンスティック

スティックタイプのさっくりパン。シナモンの香りとともに焼きたてをお楽しみあれ!

シナモンスティック
ブレッド
調理時間
材料 ( 10 個分

強力粉250g
砂糖15g
4g
15g
150ml
溶かしバター(無塩)適量
シナモンシュガー適量(なければグラニュー糖とシナモンを2:1で合わせる)

下準備

  • 無塩バターは室温にもどしておく

作り方

  1. 1

    ボウルに砂糖、塩、スキムミルク、溶いた卵を入れ、分量の水から適量を注ぎ溶いておく。

  2. 2

    別のボウルに粉とイーストを混ぜ合わせておき、1のボウルに2の粉類を一度に加える。

  3. 3

    残りの水を加える。手で混ぜ合わせて様子を見ながら注ぐ。

  4. 4

    ボウルに入れたまま手でこね、まとまったら台に取り出して、たたきつけ・こねるを交互に繰り返す。

  5. 5

    生地全体が滑らかになったら、無塩バターを数回に分けて加える。(生地を台において手でのばし、バターを塗り付ける。)

  6. 6

    生地の一部を両手でのばし、向こう側が透けて見えるくらいになったらこね上がり。(こねる時間は約15分)

  7. 7

    生地を丸め、薄くショートニングを塗ったボウルに入れてラップをし、生地が2.5倍にふくれるまで一次発酵させる。(約60分)

  8. 8

    一次発酵が終了したら生地を台に取り出し、めん棒でのばす。(15cm×30cmほど)

  9. 9

    生地を2~3cm幅に切り、ショートニングを薄く塗った天板に間隔をおいて並べ、乾いた布巾、堅く絞ったタオルをかけ、オーブンの発酵機能を使い、仕上げ発酵させる。(約20分)

  10. 10

    180℃のオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、刷毛で溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを茶こしでふる。

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