鶏肉のトマト煮込み
下準備
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鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩コショウをして小麦粉を薄く絡める。
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玉ネギは縦半分に切り、6つ位のくし切りにする。
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キャベツはザク切りにして水洗いする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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ブロッコリーは小房に分け熱湯でゆでてザルに上げる。
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ベーコンは1cm幅に切っておく。
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水煮マッシュルームはザルに上げ、水気を切る。
作り方
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フライパンにオリーブ油とバター10gを中火で熱し、鶏肉に両面こんがりと焼き色をつける。
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煮込み鍋にバター10gとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら玉ネギを加え、薄いきつね色になるまで炒める。キャベツ、シメジ、ベーコン、マッシュルームを加えて更に炒め合わせる。
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＜煮込み用の調味料＞を加え、煮立ったら1の鶏肉を加え、再び煮立ったら弱火にし、鍋の蓋をして時々混ぜながら25～30分煮る。最後に塩コショウで味を調え、器に盛り分けてブロッコリーを添える。
＜ポイント＞ 水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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